今天小編就給大家帶來古人吃肉，希望能對大家有所幫助。

　　以前看武俠片，大俠們到客棧里都要點上一盤牛肉，一壇好酒，那古人到底都吃什么肉呢?

　　其實，古代的普通人，首選的肉食應當是雞、鴨、鵝、狗。

　　因為我國古代是農業社會，與現代不同的是，小農經濟下，自給自足才是常態，所以肉食的攝取多來自于農家的自主飼養。

　　而能夠自主飼養的牲畜，又以雞、鴨、鵝，狗最為容易。

　　這中間，狗又是最常見的。狗有看家護院的作用，同時又能用主人吃剩的殘羹剩飯喂養。

　　既有實用價值，又容易飼養，而且我國旱澇災害頻發，伴隨的就是經常發生的饑荒，所以狗就是最主要的應急儲備糧。在平時養狗，饑荒的時候就先殺狗保命。

　　其次是雞，鴨。它們的順位在狗之后，除了它們缺少狗實用價值。

　　如果只是散養，讓雞鴨自尋蟲子來吃，是養不肥它們的，而且它們也需要一些特定的飼料。

　　所以在糧食充足的豐年，才會有更多的農人飼養雞鴨鵝等禽類。

　　在雞、鴨、狗之后，古人還會偶爾食用羊肉，但是羊需要放養，在內地農耕區的產量并不高，所以羊歷來是一種高等級的食物，普通人是吃不起的。

　　在羊之后才是牛，幾乎每一個朝代都不準殺耕牛，但是這并不妨礙古人吃牛肉。

　　因為不能殺牛，不代表牛不會死。但凡耕牛生病，或者出現意外受傷乃至死亡，在向官府報備后，是可以正常食用的。

　　可是也正因不能殺牛，所以牛肉的供應量確實不大，所以也會非常昂貴，普通人同樣吃不起，所以牛肉成了大俠的標配。

　　在牛肉之后，才是豬肉。

　　豬肉的順位在古代之所以這么低，表面原因是它處在鄙視鏈的底層，

　　《本草綱目》說：“豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動物莫劣于此，人若食之恐染其性”。

　　連非常喜歡東坡肉的蘇軾都說：“富家不肯吃，貧家不解煮。”

　　在宋代的宮廷食譜中，也極少有豬肉出現，而主要宮廷的肉食來源是羊。

　　豬肉在古代是受到歧視的，食用量自然有限。

　　但在周代時，天子食太牢，是牛、羊、豬俱全的，如果豬真的被鄙視，周代天子為什么會吃呢?

　　其實這只是表面借口，實質上是個經濟賬。

　　因為豬是雜食動物，不像牛，羊可以用草來飼養。豬吃的東西都是人能吃的，而豬又是大型動物，比狗能吃不知多少倍。

　　所以，一方面，豬跟人搶食物，另一方面，豬吃的還多。《西游記》中，如來佛祖就說豬八戒食腸寬大，可以做凈壇使者。其實這也是古人對豬的看法。

　　又回到我國旱澇災害頻發的問題，人的口糧尚且不足，拿什么去養豬呢?顯然養豬的代價高，風險大，收益和產出不成正比。

　　所以，豬就成為了相對冷門的肉食，通常在盛世的時候，食用量才會有所上升。

　　但是古人不肯明說是因為成本問題而冷落豬肉，反而對豬肉污名化，我看這就是一種吃不上葡萄嫌葡萄酸的心理。

　　等到了明代，有了玉米，土豆等高產作物的傳入，豬肉也隨之盛行起來。

　　宋代宮廷喜歡吃羊，幾乎沒有豬肉供應。可是明清兩朝，宮廷食譜中豬肉就很多了。

　　到了近現代，隨著工業革命的開展，糧食問題得到緩解，豬肉才更進一步，到現在成了主流的肉食選擇。

　　這還是因為豬的飼養，對飼養條件的要求相對不高，只要供應足夠的飼料，并不需要太多的其他需求。

　　可是牛羊卻需要牧場，需要新鮮的牧草，所以牛羊的養殖成本已經遠高于養豬了。