武俠劇里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的橋段：渾身散發(fā)著豪邁氣質(zhì)的英雄豪杰走進(jìn)飯館中，大聲喊道：“小二，來(lái)兩斤牛肉，一壇上好的女兒紅?！逼渲校瑔谭宓某鰣?chǎng)方式則讓人印象深刻。

　　《水滸傳》中也經(jīng)常有這樣的描寫(xiě)，梁山好漢們上山之前是這樣喝酒吃肉，上了梁山更是天天喝大酒，大快朵頤。

　　我們知道即使是在今天牛羊肉也比豬肉雞肉貴得多(當(dāng)然了，講的是一般情況下，去年以來(lái)豬肉價(jià)格騰飛，直逼牛肉金貴了)，那么古代的普通百姓真的像電視劇中那樣隨隨便便就能來(lái)好幾斤牛肉嗎?

　　討論古代百姓吃肉的情況，首先得先講所謂的古代到底是哪個(gè)朝代。

　　因?yàn)槌牟煌?，百姓的生活質(zhì)量也會(huì)有不同，而且每個(gè)朝代的每個(gè)地區(qū)的人因?yàn)樯盍?xí)慣不同，生活質(zhì)量也不一樣。

　　就拿最早的商朝周朝來(lái)說(shuō)，國(guó)家的統(tǒng)治者十分看重階級(jí)，不管是在政治上還是日常生活中都嚴(yán)格規(guī)定了每個(gè)階層的人該做什么，不該做什么。在《周禮》中就記載了每個(gè)階級(jí)的人吃穿用度要嚴(yán)格按照規(guī)定，否則會(huì)有相應(yīng)的懲罰。

　　《國(guó)語(yǔ)》中的《周語(yǔ)》卷，記載道，天子吃太牢，所謂的太牢就是牛肉羊肉和豬肉，諸侯只能吃牛肉，卿只能吃羊肉，然后依次類(lèi)推到下一個(gè)階層的人，到了普通百姓這，則規(guī)定了只能吃菜，不能吃肉。

　　這還是在物資相對(duì)于充足的條件下的規(guī)定，在物資匱乏的年代，即使是諸侯士大夫等也不能隨便吃肉了，而平常百姓就更吃不到了。

　　在周代，肉還是比較匱乏的，還屬于上層社會(huì)能享用的物資，底層的百姓的生活條件確實(shí)是很艱苦，連一口肉都吃不上。

　　到了春秋時(shí)期，牛羊肉和豬肉還是貴族的專(zhuān)享，普通百姓還是吃不上，但是比起商周普通百姓只能吃菜的這一規(guī)定，春秋時(shí)期還是寬松了些，沒(méi)有嚴(yán)格禁止百姓吃肉，百姓將目光投向了狗肉，一時(shí)間吃狗肉在民間風(fēng)靡。

　　因?yàn)楣啡庠诎傩罩行枨蟊容^大，還興起了“狗屠”的行業(yè)，春秋時(shí)期的刺客聶政，為了逃跑追捕，就以殺狗為職業(yè)，樊噲未發(fā)跡之前曾也以殺狗為業(yè)，民間還有一句俗語(yǔ)嘛“仗義每是屠狗輩”，可見(jiàn)，狗肉曾在民間扮演過(guò)重要角色。

　　到了北宋，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，達(dá)到了空前的繁榮，上層社會(huì)紙醉燈謎，尋常百姓也過(guò)得不錯(cuò)，平常的百姓都可以吃豬肉，甚至平常的人家每頓飯餐桌上都有豬肉。

　　這種說(shuō)法也是有根據(jù)的，在《東京夢(mèng)華錄》中便記載了，在四川地區(qū)的豬，每天都會(huì)被人們運(yùn)到東京，也就是北宋的京都，在京城的百姓可以說(shuō)是生活的很滋潤(rùn)了。

　　北宋的大詩(shī)人蘇軾，也是個(gè)美食家，發(fā)明了一種獨(dú)特的豬肉吃法，是為東坡肉，東坡肉在北宋就廣為流傳，可見(jiàn)豬肉在當(dāng)時(shí)還是較為普遍的了。

　　《水滸傳》這本書(shū)的寫(xiě)作背景是在元末明初，但是書(shū)中的故事是在宋朝，宋朝時(shí)人們都用牛來(lái)拉車(chē)耕地，所以牛可以說(shuō)是當(dāng)時(shí)社會(huì)主要的生產(chǎn)力，而且政府也規(guī)定了耕地的牛不可以隨意宰殺吃肉，只有當(dāng)牛死了才可以吃。所以我們看電視劇中吃牛肉的描寫(xiě)，就算飯館供應(yīng)牛肉，也不會(huì)是現(xiàn)殺的牛肉。

　　值得一提的是，在古代，由于政府沒(méi)有禁止百姓吃野生動(dòng)物，所以當(dāng)時(shí)野味是人們?nèi)馐车闹饕獊?lái)源，想吃什么自己就去抓，因而古代獵戶(hù)這種職業(yè)也是比較多的，但是在現(xiàn)在，我們可不能隨便吃野生動(dòng)物了。