南宋著名詩(shī)人楊萬(wàn)里在《荔枝歌》中寫(xiě)道:“帝城六月日下午，市民如炊汗如雨。賣(mài)冰隔水，行人不吃心眼。”所以今天我們就來(lái)探討一下宋朝夏天熱愛(ài)美食的宋人是如何消暑的。

　　宋代夏天，由于古代藏冰技術(shù)的進(jìn)步，街上已經(jīng)可以看到賣(mài)冰飲料的攤位了。有這樣一種網(wǎng)絡(luò)名人飲料，叫做冰雪冷元子，這種“冰雪冷元子”是由大豆和糖制成的，主要做法是炒大豆，然后去殼，然后用糖或蜂蜜混合，加水揉成小球，最后浸泡在冰水中，成為人們口中甜美可口的“冰雪冷元子”。

　　不僅如此，我們還可以在《東京夢(mèng)華錄》、《武林舊事》、《夢(mèng)粱錄》、在《西湖老人繁榮》等書(shū)中看到“冰雪甘草湯”、“雪泡縮脾飲”、“雪泡梅花酒”、“雪泡豆兒水”、“涼水荔枝膏”等名字極其優(yōu)雅的冰飲。(東京夢(mèng)華錄："夏月...冰糖冰雪冷元子..沙糖綠豆甘草冰雪冷水."

　　宋人夏天可以隨意使用冰，主要是因?yàn)樘瞥そ吃谏a(chǎn)火藥時(shí)，開(kāi)采了大量的硝酸鹽，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)硝酸鹽溶解在水中，會(huì)吸收大量的熱量使水結(jié)冰，所以唐朝甚至宋朝皇室貴族不需要在冬天藏冰，而是隨時(shí)隨地用硝酸鹽冰。甚至據(jù)史書(shū)記載，唐朝奸臣楊國(guó)忠也把硝酸鹽冰做成冰雕，奉承朝代的頂級(jí)權(quán)貴。

　　但事實(shí)上，宋人根本不制冰，只藏冰。這意味著他們?cè)谥谱鞅嬃蠒r(shí)使用的不是人造冰，而是天然冰。每年寒冷的冬天和農(nóng)歷十二月，宋人都會(huì)把冰鑿出來(lái)，放在專(zhuān)門(mén)存放冰的冰窖里，然后在明年夏天搬出來(lái)制作冰飲料。

　　此外，在南宋畫(huà)家劉宋年的《十八學(xué)士圖》中，我們可以直觀地看到宋人是如何使用冰的。這是一幅“象棋圖”。畫(huà)的左下角有一張石桌。桌子上有一個(gè)水果盤(pán)。盤(pán)子里不僅有幾顆桃子，還有一大塊冰。

　　此外，我們還可以在南宋文人吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中看到這樣一段話(huà)：“這是一天，湖中的船，有一個(gè)合適的堤岸，享受涼爽的夏天，睡在柳影中，充滿(mǎn)荷香，散發(fā)披襟、浮瓜沉李，或喝酒唱狂歌，或圍棋釣魚(yú)。游戲的意義是不同的。”所謂“浮瓜沉李”，就是用冰水浸泡瓜果，冷卻后再吃。